Tri M: Trojica naših kuharskih junaka dižu barikade okusa u srcu Zagreba

Dok se nebo nad Zagrebom još borilo sa sivilom, a kameni divovi grada budili iz sna, na adresi Vlaška 17, tamo gdje je nekada stolovao restoran We are 50, izbija nova vatra. Veliki narančasti natpis TriM, poput ratne zastave, najavljuje ono što će uskoro postati hodočasničko mjesto svih koji vjeruju da hrana nije puko preživljavanje, nego čin ponosa. Matija Bogdan, Mate Janković i Marko Palfi, tri imena koja su ispisala povijest hrvatske gastronomije, udružuju snage u projektu koji će, ako Bog da, promijeniti način na koji ovaj narod doživljava jedan od najskromnijih obroka: sendvič.

Ovo nije puka poslovna odluka. Ovo je zavjet. Kako nam je u opuštenom tonu, onako kako to samo veliki majstori znaju, ispričao Bogdan, ideja se rodila spontano, na kavi, u razgovoru prijatelja. „Palfi i ja smo s Jankovićem sjedili na kavi u kavani i Janković je rekao: 'Dečki, moramo otvoriti sendvičarnicu'.