Baranja, zemlja naših predaka, ponosno čuva tradiciju vina i gastronomije
U srcu slavonske ravnice, gdje su naši djedovi i pradjedovi stoljećima uzgajali lozu i čuvali tradiciju, otvara se nova stranica ponosa hrvatske baštine. Vinarija Josić u Zmajevcu, malom mjestu u blagoslovljenoj Baranji, svjedočanstvo je da se duh naših predaka još uvijek živi.
Ova zemlja, bogatom poljoprivrednom tradicijom ukrasena, oduvijek je bila ponos naše domovine. Zmajevac, smješten u regiji poznatoj po beskrajnim vinogradima i Kopačkom ritu, jednom od najvažnijih močvarnih rezervata Europe, predstavlja ono što nas čini ponosnima na svoje korijene.
Dom gdje se čuva duh tradicije
Kada zakoračite u vinariju Josić, osjetit ćete toplinu domaćeg ognjišta. Ovdje nema sterilnog luksuza koji nas pokušava odvojiti od naših korijena. Umjesto toga, dočekat će vas prostorije koje dišu tradicijom, stari kredenci i komode koje netko desetljećima čuva, starinske fotelje na kojima se opuštaju mačke Joso i Žućo, kamin koji upotpunjava atmosferu.
Ova priča počinje 2000. godine kada je Damir Josić sa suprugom Vlatkom kupio prvi vinograd i stari podrum iz 1935. godine. Krenuli su od nule, kao što su to činili naši preci, svojim rukama i trudom. Danas vinarija i restoran zapošljavaju 45 ljudi, a ime Damira Josića uvršteno je na popis 100 najuspješnijih vinara Hrvatske.
Ponos koji se ne prodaje
Investicija vrijedna 2,5 milijuna eura rezultirala je suvremenom vinarijom s kapacitetima za godišnju proizvodnju od oko 260.000 boca vina. No ovdje se ne radi o količini pod svaku cijenu. "Zanima nas da svaka boca ima smisla, da znamo odakle dolazi i kome je namijenjena", pojasnio je Albin Smiljan, rukovoditelj sektora hrane i pića.
Vina Josić nastaju iz ukupno 50 hektara vinograda, od kojih 25 hektara u vlastitom vlasništvu. Sortni sastav jasno odražava kontinentalni karakter naše regije: graševina kao temelj vinske priče, chardonnay, pinot sivi, sauvignon blanc, frankovka, cabernet sauvignon. Sve sorte koje su naši preci uzgajali na ovoj blagoslovljenoj zemlji.
Gdje se slavi život
Uz vinariju nalazi se obiteljski restoran koji predstavlja pravi dom baranjskog duha. Ovdje se subotom okuplja prava Baranja: tamburaši, ples, obilne porcije šarana na rašljama, fiš paprikaš, atmosfera u kojoj se slavi život i tradicija.
Restoran Josić, otvoren 2009. godine, danas je jedna od ključnih točaka baranjske eno-gastro scene s godišnjom posjećenošću od oko 35.000 gostiju. Ljudi ovdje ne dolaze samo jesti, dolaze doživjeti Baranju i uživati u autohtonoj gastronomiji koja nas povezuje s našim korijenima.
Večeri uključuju i praktično iskustvo kuhanja, gdje gosti sami pripremaju šarana na rašljama, jedu domaće suhomesnate proizvode i tradicionalni desert taškrle s pekmezom od šljiva. Hrana prati vinsku priču u skladu s lokalnom tradicijom, bez nepotrebnih modernih eksperimenata.
Zemlja mira i ponosa
Baranja je zemlja koju svakako vrijedi posjetiti. Uz bogatu povijest i tradiciju, ova regija nudi mir kakav rijetko gdje srećemo u današnjem ubrzanom svijetu. Ovdje se još uvijek živi sporije i mirnije, čuvaju se vrijednosti koje nas čine ono što jesmo.
Vratit ćete se kući s paketićima domaće začinske paprike, dobrog vina i mirisne kobasice, ali i s nečim puno važnijim: s osjećajem ponosa na zemlju koja je oduvijek bila naša, na tradiciju koju čuvamo i prenošimo dalje, na vrijednosti koje nas čine Hrvatima.