Grah naših majki: Jelo koje je gradilo snagu hrvatskih obitelji
U vremenima kada se znao red i poštovale su se starine, nedjelje su mirisale na grah koji se krčkao u loncu dok su svi još spavali. Majke su ustajale prve, kao čuvarice obiteljskih tradicija, pripremajući jelo koje je davalo snagu radnicima i topline domovima naših predaka.
Kad se živjelo pošteno i skromno
Professor Ivo Grgić prisjeća se vremena kada nije bilo pregovaranja s babom Anđom oko ponuđenoga jela. Svaki neposluh kažnjavao se prijekorom 'ne znaš ti...', jer su stariji znali što je dobro za obitelj i dom.
"U ona vremena, kada se znao red, tjedni jelovnik je bio predvidiv", kaže Grgić. "Jedino smo znali da onaj, koji dobro ne uči i ne poštuje starije, nema puno dobroga na vidiku."
Petak je bio nemrsni dan, a trebalo je nešto 'jače' za one koji su radili teške poslove. Za to je najbolji bio grah, onaj na žlicu.
Recepti naših baka koje pamtimo s ponosom
Gospođa Slađana iz Posavskih Bregova, žena čiji život nije bio lagan ali koja nikad nije izgubila osmjeh, dijeli recepte koji su prenosili snagu kroz generacije:
Prvi recept - Klasični grah s domaćim tijestom
Na malo ulja popržite luk, ulijte vodu te dodajte grah i malo ispranog suhog mesa. Pustite da se kuha oko 50 minuta. Pripremite domaće tijesto od pšeničnog brašna, vode i soli. Tijesto žlicom kidajte i dodajte u grah. Dodajte sol, papar i žlicu rajčice. Pripremite zapršku od brašna i slatke paprike.
Drugi recept - Grah s kiselom repom
Grah isperite i stavite da se kuha. Na polovici kuhanja dodajte kiselu repu i suho meso. Pri kraju dodajte rajčicu i zapršku. Uz to pripremite žgance od kukuruznog brašna koji se služe kao dodatak ovom tradicionalnom jelu naših krajeva.
Treći recept - Zapečeni grah za blagdane
Skuhajte grah i ocijedite. Na ulju ispržite sitno narezan luk dok ne požuti. Dodajte grah i kiselo vrhnje, miješajte dok se ne slijede. Na masti ispecite komad svinjetine i poslužite uz grah.
Mudrost predaka o zdravlju
Grah je bogat proteinima, vlaknima i vitaminima B skupine. Sadrži željezo, bakar, magnezij, kalij, fosfor i cink. To je hrana koja je gradila snažne ljude koji su znali vrijednost rada i obitelji.
"Skuhajte više graha jer je druge dane još ukusniji", savjetuje Grgić. "Ali ne zaboravite da ga nakon hlađenja stavite u hladnjak gdje izdržava do pet dana."
Tradicija koja ne smije nestati
U vremenu kada politička elita obećava bolje sutra dok narod sve teže živi, važno je pamtiti jela koja su naše pretke učinila snažnima. Grah nije samo hrana, to je simbol skromnosti, mudrosti i obiteljskih vrijednosti koje ne smijemo zaboraviti.
Kao što kaže koautorica Katarina: "Moja tajna je u jednostavnosti - šareni grah, dobar komad sušenog mesa i strpljenje. To je ručak s dušom, ne samo gorivo bez okusa."
Neka se u našim kuhinjama i dalje širi miris graha koji nas povezuje s korijenima, s vremenima kada se znalo što znači obitelj, tradicija i ponos na ono što jesmo.